Rezept: Meeresfrüchte in Orangen-Sherry-Marinade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Gemischte Meeresfrüchte | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Amontillado Sherry - (halbtrocken) | |
| 2 EL | Basilikumöl | |
| 2 | Orangen; den Saft | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Peperoni - (Gemüsepaprika) |
Zubereitung:
Meeresfrüchte waschen und gut abtropfen lassen. Fenchelsamen, Peperoniwürfel, die Knoblauchzehe in der Schale und das Lorbeerblatt trocken anrösten. Basilikumöl dazu geben und die in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln darin kurz anschwitzen. Mit Sherry ablöschen und einreduzieren lassen.
Orangen und Zitronensaft, Gemüsebrühe und Öle unterrühren, mit Thymianblättern, grob gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Marinade von der Herdplatte nehmen und durchziehen lassen. Meeresfrüchte mit der Marinade üuebergießen und entweder sofort verzehren oder mit Sichtfolie bedeckt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Pinienkerne und restlicher Petersilie bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Schaffhauser Züngli 1 Rezept Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.66 € Demeter: 6.66 € Buttercreme ist nicht unbedingt eine Zutat, die in den Zeiten des Schlankheits- und Diätenwahns für Begeisterung sorgt. Egal, zu den Torten meiner Kindheit |
 | Ayran 4 Portionen Preise: Discount: 1.40 € EU-Bio: 1.40 € Demeter: 1.40 € Joghurt in eine Schüssel geben und 1-2 Minuten mit dem Schneebesen glattrühren. Nach und nach Wasser und Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen 2 Minuten |
 | Brennessel-Gemüse - Bornessen-Gemois 4 Portionen Preise: Discount: 0.29 € EU-Bio: 0.28 € Demeter: 0.48 € Im Frühjahr, wenn die Futterrüben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden, kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Rübenblättern "Deckworzgemois". Spinat und |
 | Stefans umgedrehter Apfelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.20 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 5.82 € Ein schneller Rührkuchen mit Suchtfaktor ... Wer möchte kann auch noch gehackte Walnüsse über die Äpfel geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten |
 | Rahmdunstkoch 1 Rezept Preise: Discount: 4.14 € EU-Bio: 4.64 € Demeter: 8.14 € Ein "Koch" (mit langem "O" gesprochen) ist im bayrischen Sprachraum etwas Eingekochtes, ein Kompott. Speziell in Wien scheint ein "Dunstkoch" allerdings ein |
