Rezept: Milde Chili Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Tomaten	ca. 5.07 €
2	Anaheim Chilies (große, - grüne, mittelscharfe)
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
0.75 Tasse(n)	Zucker	ca. 0.20 €
1 EL	Salz	ca. 0.01 €
1.5 Tasse(n)	Apfelessig
0.75 TL	Zimt - gemahlen	ca. 0.12 €
0.75 TL	Nelken, gemahlen	ca. 0.15 €
0.5 TL	Ingwerpulver	ca. 0.08 €

Zubereitung:

Anaheim Chilies sind recht große, grüne, milde bis mittelscharfe Chilies. In türkischen Läden gibt es ähnliche (die langen, spitzen Paprika). Tomaten vierteln und entkernen. In einem Mixer Tomaten, Chilies, Zwiebel und Knoblauch pürieren. In eine große Pfanne füllen und Zucker, Salz, Essig und Gewürze zugeben. Auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren eindicken lassen, bis die Menge sich auf ca 1 l reduziert hat (ca 1 1/2 h).

Abkühlen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Milde Chili Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Apfelessig * Ingwerpulver * Knoblauch * Nelken gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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