Rezept: Minestrone mit Speck und Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | geräucherter Schinkenspeck; | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 200 g | Staudensellerie; | |
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 400 g | Brokkoli, | ca. 2.44 € |
| 400 g | Weißkohl; | ca. 1.20 € |
| 200 g | fest kochende Kartoffeln; | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| Salz | ||
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 250 g | Orecchiette, ohrenförmige - Nudeln; | |
| 50 g | frisch geriebener Pecorino- - Käse | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
1. Speck klein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Sellerie und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen und würfeln. Den Weißkohl in mundgerechte Stücke, Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Speckwürfel darin unter Rühren hellbraun anbraten. Knoblauch zufügen und glasig dünsten.
3. Gemüse zufügen und etwa 2 Minuten andünsten. 11/2 l heißes Wasser zugießen und mit 1 Tl Salz würzen. Alles 20 Minuten bei Mittelhitze zugedeckt kochen.
4. Petersilie hacken, in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nudeln in die Suppe geben und in weiteren 15 Minuten fertig garen. Den Käse nach Geschmack über jede Portion streuen.
Tipp: Dazu schmeckt italienisches Brot.
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