Rezept: Moutarde de Benichon (Fribourg)

Bild: Moutarde de Benichon (Fribourg) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

40 g	Senfmehl
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
600 ml	Wasser	ca. 0.01 €
30 g	Zimtstangen	ca. 14.93 €
1	Anisstern
200 g	Kandiszucker	ca. 0.68 €
200 ml	Vin cuit; raisine - Birnendicksaft
50 g	Mehl	ca. 0.07 €
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	Cuisine au Pays de Fribourg

Zubereitung:

Senfmehl mit dem Weißwein verrühren, zwölf Stunden ruhen lassen.

Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern lassen.

Mehl mit dem "Vin cuit" verrühren.

Gewürzwasser passieren, Mehl-"Vin cuit"-Mischung einrühren, fünfzehn Minuten kochen lassen. Senfmehl-Weißwein-Mischung zufügen, fünf Minuten kochen lassen. In Töpfe füllen, wie Marmelade.

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(*) Die Zubereitung von Moutarde de Benichon (Fribourg) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kandiszucker * Sternanis - ganz * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zimtstangen (Ceylon)

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