Rezept: Mungbohnen mit Erdnüssen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Halbierte gelbe - Mungbohnenkerne | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
| 0.5 TL | Senfsamen | |
| 6 | Curryblätter | |
| 1 | Frische grüne Chilischote | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Tamarindenmark | |
| 0.25 TL | Kurkuma (Gelbwurz) | ca. 0.01 € |
| 2 TL | Rohrzucker | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Gesalzene Erdnüsse | |
| 1 Handvoll | Korianderkraut |
Zubereitung:
Danedar Dal Die Mungbohnen in einem Topf gut mit heißem Wasser bedecken. Kochen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Sobald die Bohnen breiig werden, noch mehr heißes Wasser zugießen, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Dann beiseite stellen.
Das Öl im Wok erhitzen und die Senfsamen hineinstreuen. Wenn sie zu platzen beginnen, die Curryblätter und die längs aufgeschnittene Chilischote zufügen. Tamarindenmark, Kurkuma, Zucker und etwas Wasser einrühren und zum Kochen bringen.
Die Mungbohnen vorsichtig untermischen, Salz und Erdnüsse zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
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