Rezept: Münsterländer Struwen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
300 g | Rosinen, möglichst - ungeschwefelt | |
500 ml | lauwarme Milch | ca. 0.53 € |
40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
Eigelb | ||
750 g | Pflanzenfett (z.B. - Cocosfett) |
Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, darin die Hefe bröckeln, den Zucker dazugeben und 100 ml der lauwarmen Milch. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät einen dünnen Vorteig bereiten, indem man nur ganz wenig Mehl mit verarbeitet. Die Schüssel abdecken und den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp trockentupfen. Nachdem der Vorteig gut aufgegangen ist, Salz und Eigelb auf den Mehlrand geben und mit der restlichen warmen Milch (400 ml) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Am besten geht dies mit einem Handrührgerät und Knethaken. Jetzt die Rosinen mit einem Rührlöffel unterheben.
Die Schüssel wieder abdecken und den Teig eine halbe Stunde ebenfalls bei Zimmertemperatur gehen lassen. Reichlich Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, dann die Energiezufuhr um die Hälfte verringern. (Ist das Fett zu heiß, bräunt der Struwen zu schnell und ist im Kern noch nicht durchgebacken.) Mit einem Esslöffel die Struwen portionsweise in die Pfanne setzen und goldbraun backen. Anschließend mit Zucker bestreuen und servieren.
Dazu kann man Salzkartoffeln mit zerlassener Butter und/oder Pflaumenkompott reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Großmutters Nudelteig 1 Rezept Preise: Discount: 0.69 € EU-Bio: 0.69 € Demeter: 1.09 € Omas Nudelteig lässt sich auch aus anderen Mehlsorten herstellen, etwa Ruchmehl, Dinkel- oder Buchweizenmehl. Er eignet sich für alle Arten von Teigwaren wie | |
Avocado-Chicoree-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 4.66 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.09 € Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 unter Wenden goldbraun rösten. Im Universalzerkleinerer grob hacken. | |
Holunderblütengelee - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 6.82 € Die Holunderblütendolden mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Blüten von dicken Doldenstängeln lösen. Je eine Orange und Zitrone in Scheiben | |
Grünkernlebkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 7.82 € Demeter: 7.64 € Gemahlenen Grünkern gibt es erfahrungsgemäß selten abgepackt zu kaufen. Wer keine Getreidemühle sein Eigen nennt: In Naturkostläden gehört das Mahlen in der | |
Avocadosoße zu Spargel 1 Rezept Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 1.59 € Demeter: 1.62 € Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Eine halbe Avocadohälfte nicht zu fein würfeln. Übriges Fruchtfleisch mit dem |