Rezept: Bärlauch-Pesto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Bärlauch	ca. 0.59 €
20 g	Pinienkerne	ca. 0.92 €
3	Knoblauchzehen - geschält, geviertelt	ca. 0.27 €
75 ml	Olivenöl - kaltgepresst	ca. 0.48 €
	wenig Salz
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
50 g	Parmesan - gerieben	ca. 1.62 €

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Bärlauch-Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bärlauch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan, gerieben * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor

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