Rezept: Nudelnester in Kräuter-Rahm-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.84 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | grüne Tagliatelle | |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 200 g | Rahm | ca. 1.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Basilikum und Petersilie waschen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Kräuter fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Kräuter und Zwiebeln kurz darin andünsten. Wein und Sahne zugeben und kurz aufkochen. Nudelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Käse mit einem Sparschäler feine Locken abziehen. Nudeln abgießen und mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels Nudelnester drehen. Die Nester auf den Tellern verteilen und die Nudelsauce darübergeben. Mit Parmesanlocken bestreuen und mit Kräuterblättchen garnieren.
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