Rezept: Ofensteak mit Gemüsefüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 100 g | Lauchstängel; +/- | |
| 1 kl. | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | ca. 0.65 € |
| 3 Scheibe(n) | Ananas aus der Dose | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 8 | Schweinssteaks;je ca. 150 g | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 400 g | Gemischte Pilze z.B. - Champignons, Austern | ca. 0.00 € |
| pilze, Eierschwämmchen - Shiitake | ||
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 350 ml | Halbrahm | ca. 1.91 € |
Zubereitung:
Den Lauch in feine Ringe schneiden. Peperoni entkernen. Peperoni und Ananas sehr klein würfeln.
Die Butter erhitzen. Alle vorbereiteten Zutaten darin zwei Minuten dünsten, bis sie etwas zusammengefallen sind; die Gemüse sollen noch Biss haben. Pikant mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Steaks vorbereiten: Mit einem spitzen Messer eine tiefe Tasche in das Fleisch schneiden. Die abgekühlte Gemüsefüllung mit Hilfe eines Teelöffels prall in die Taschen füllen und mit einem Holzspießchen verschließen.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter auf jeder Seite zwei Minuten kräftig anbraten. In eine ofenfeste Form geben. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und für die Sauce beiseite stellen.
Die Pilze rüsten, allfällige Sandrückstände mit einem Messer entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und fein hacken.
Die Butter erwärmen und die Schalotte darin hellgelb dünsten. Pilze beifügen und auf mittlerem Feuer so lange mitdünsten, bis sie etwas zusammengefallen sind. Halbrahm und beiseite gestellten Bratensatz dazugießen und die Sauce während 2-3 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit der Sauce umgießen.
Kurz vor dem Servieren die Steaks im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während zwanzig Minuten backen.
Dazu passen in Olivenöl gebratene Auberginenscheiben und Reis.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Süße Kürbissuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.47 € EU-Bio: 4.22 € Demeter: 4.30 € Den rohen Kürbis sehr fein raspeln und mit der Milch (6 EL abnehmen und mit der Speisestärke vermengen), dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote ca. |
 | Kartoffelplätzchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.30 € EU-Bio: 4.02 € Demeter: 5.15 € Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, Zwiebeln andünsten, Kräuter hacken, Käse würfeln. Kartoffeln abdampfen, zerdrücken, sofort Zwiebeln dazu. |
 | Hackfleisch-Paprika-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 8.00 € EU-Bio: 8.42 € Demeter: 8.59 € Die Hälfte der Zwiebeln glasig dünsten. Paprikastreifen kurz mitbraten und mit der Brühe angießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten zugeben, mit |
 | Focaccia Sarda - Kartoffelpizza mit Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 4.73 € EU-Bio: 5.15 € Demeter: 5.88 € Zusätzlich benötigte Mehl- und Milchmengen hängen hauptsächlich von der Qualität der Kartoffeln ab. Kneten Sie immer nur kleine Portionen unter den Teig, bis |
 | Aaltournedos mit Salbei 4 Portionen Preise: Discount: 43.07 € EU-Bio: 44.44 € Demeter: 44.48 € Den Aal häuten, oder dies vom Fischhändler erledigen lassen, und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Salbeiblätter um ein |
