Rezept: Orangen-Möhrensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 20 g | Margarine | ca. 0.10 € |
| 0.5 l | kräftige Hühnerbrühe - (Instant) | ca. 0.09 € |
| 1 | unbehandelte Orange | ca. 0.35 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Kerbel | ||
| 2 | Orangenscheiben |
Zubereitung:
Die Mohren putzen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Margarine in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen und das Gemüse darin auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 8 Minuten dünsten. Die Hühnerbrühe zufügen, alles kurz aufkochen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und mit einem Juliennereisser die Schale abraspeln und beiseite stellen. Die Orange auspressen und den Saft durch ein Sieb seihen. Die Mohren mit der Brühe im Mixer oder mit dem Handrührgerät (Schneidstab) pürieren. Den Orangensaft zufügen und die Suppe mit den Gewürzen fein abschmecken.
Die Orangen-Möhrensuppe vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, die Orangenstreifen hineingeben und nach Belieben mit Kerbel und Orangenscheiben garnieren.
Als festliche Weihnachtsmenü
- Orangen-Möhrensuppe
- Forellenmousse
- Entenbrustfilet mit Schalotten-Pfifferlingssauce
- Honig-Safran- Birnen Zubereitungszeit: : : ca. 30 Minuten
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