Rezept: Ostermenu 2001 - Hauptgang: Schnittlauch-Beurre Blanc
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 ml | Weißwein | ca. 1.42 € |
| 5 | Weiße Pfefferkörner | |
| 2 EL | Schalottenstreifen | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 60 g | Butter - kalt | ca. 0.43 € |
| 3 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.20 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Weißwein mit Pfefferkörner, Schalottenstreifen und Thymian aufkochen und auf die Hälfte einkochen.
Durch ein feines Sieb passieren und mit der kalten Butter aufmixen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Es darf nicht mehr kochen.
Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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