Rezept: Basmatireis mit Crevetten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 450 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.75 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 | Unbehandelte Zitrone von - der Hälfte die dünn | ca. 0.99 € |
| abgeschälte Schale, in - feinen Streifen | ||
| blanchiert | ||
| 300 g | Langkornreis Basmati kalt - abgespült | ca. 0.42 € |
CREVETTEN | ||
| Erdnussöl | ||
| 16 | Rohe Crevettenschwänze - geschält, insgesamt ca. Darm entfernt | |
| 0.75 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
GEMÜSE | ||
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 1 | Fenchel mit dem Kraut a - ca. 250g, längs | |
| halbiert, längs in feine - Streifen gehobelt, Kraut | ||
| beiseite gelegt | ||
| 2 | Zucchini; je ca. 150 g, in - ca.1cm großen Würfeln | |
| 1.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.06 € |
| 150 ml | Gemüsebouillon | ca. 1.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
Wasser, Salz und Zitrone mit dem Reis in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca.fünfzehn Minuten ziehen lassen, dabei den Deckel nie abheben, Pfanne beiseite stellen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Öl im Wok oder einer großen Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Crevetten portionenweise beidseitig je ca. eine Minute braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Gemüse: Das Öl in derselben Pfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Fenchel ca. zwei Minuten rührbraten. Zucchini und Zitronensaft beigeben, kurz weiterrührbraten. Bouillon dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünf Minuten köcheln, würzen.
Reis mit einer Gabel lockern,zum Gemüse geben, unter Wenden nur noch heiß werden lassen.
Servieren: Reis auf Platte anrichten, Crevetten darauf verteilen. Beiseite gelegtes Fenchelkraut grob hacken, darüber streuen.
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