Rezept: Paprika mit Hirse-Pilz-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Hirse | ca. 0.31 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 4 gr. | Paprikaschoten (z.B. rot - und gelb) | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 1 EL | Margarine - oder Butter, evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 5 EL | Schlagsahne | ca. 0.41 € |
| 1 EL | Mehl - gestrichen | ca. 0.01 € |
| 1 | Beet Kresse | |
| 100 g | Geriebener Käse (z.B. - Greyer er) | |
| Fett für die Form |
Zubereitung:
Hirse waschen. In 600 ml Brühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Von jeder Paprika einen Deckel abschneiden. Paprika putzen, waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. In Scheiben schneiden.
Fett im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten, Hälfte herausnehmen. Lauchzwiebeln kurz mitbraten, würzen. Mit 400 ml Brühe und Milch ablöschen und aufkochen. Sahne und Mehl glatt rühren. In die Brühe rühren, ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken. Hälfte Kresse vom Beet schneiden, waschen und unterrühren.
Hirse, beiseite gestellte Pilze und 2/3 Käse mischen, würzen. Paprika damit füllen, Deckel darauf legen. Pilzsoße und Paprika in eine gefettete Auflaufform füllen. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Rest Kresse vom Beet schneiden, waschen und darüber streuen.
TIPP: Für mehr Pilzgeschmack nehmen Sie statt Gemüsebrühe einfach Steinpilz-Hefebrühe (Reformhaus). Sie liefert alle B-Vitamine!
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunde
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