Rezept: Paprika-Spinat-Röllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Paprika-Schote | |
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 125 g | Mineralwasser | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Rosenpaprika | ca. 0.08 € | |
| 500 g | Blattspinat | ca. 1.00 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Zitronensaft | ||
| 1 TL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.03 € |
| 50 g | Frischkäse | ca. 0.37 € |
| 1 TL | (-2) Butter - gehäuft (x) |
Zubereitung:
Paprikaschoten 15 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen. Mehl, Mineralwasser, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen und 30 Minuten quellen lassen.
Spinatblätter zugedeckt bei mittlerer Hitze in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und Flüssigkeit herausdrücken. Blätter grob hacken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Öl abschmecken.
Paprikahaut abziehen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in einem Mixer pürieren. Frischkäse unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter erhitzen und Pfannkuchen backen - insgesamt vier Stück.
Die noch warmen Pfannkuchen füllen: die Paprikamasse mit einem Messer auf dem unteren Drittel eines Pfannkuchens verstreichen. Die Spinatmasse in einem etwa 8 cm breiten Streifen darüber verteilen. Den oberen Teil frei lassen. Die Pfannkuchen dicht von unten her aufrollen. In eine Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Stück schneiden.
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