Rezept: Pasta-Muscheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Große Pasta-Muscheln - Conchiglie | |
| Salzwasser, siedend | ||
FÜLLUNG | ||
| 600 g | Fischfilets; z.B. Flunder - oder Petersfisch (**) | |
| klein gewürfelt | ||
| 3 EL | Trockener weißer Vermouth - .B. Noilly Prat | ca. 0.71 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Öl der eingelegten Tomaten - gehäuft (x) | |
| 150 g | Getrocknete Tomaten, in Öl - eingelegt, abgetropft | ca. 1.49 € |
| fein geschnitten | ||
| 3 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 TL | Salbeiblätter fein - geschnitten ,gehäuft (x) | |
| 180 ml | Saucenrahm | ca. 0.98 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 150 ml | Gemüsebouillon | ca. 1.38 € |
Zubereitung:
(*) für eine ofenfeste Form von ca. 3 Litern oder 4 Portionen-Gratinformen, gefettet : Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten Teigwaren al dente kochen, abtropfen, auf einem Backpapier oder Küchentuch auslegen.
Fisch mit Vermouth und Pfeffer mischen, zugedeckt kühl stellen.
Zwiebel im warmen Öl andämpfen, Tomaten und Kräuter ca. fünf Minuten mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen.
Fisch und 1/3 des Saucenrahms darunter mischen, Füllung würzen, in die Muscheln verteilen, diese in die vorbereitete Form stellen.
Bouillon und restlichen Saucenrahm verrühren, über die Muscheln gießen.
Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
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