Rezept: Perlhuhnbrust in Barolo

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.28 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Perlhuhnbrüste
2	Schalotten	ca. 0.05 €
2	Knoblauchzehen mit Haut	ca. 0.18 €
2 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.08 €
0.125 l	Geflügelfond	ca. 0.62 €
0.125 l	Barolo	ca. 0.25 €
1 EL	Butter	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Perlhuhnbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft braten, dann 5 Minuten bei 180 GradC in den Ofen geben, danach wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten Knoblauchzehen mit dem Geflügel zusammen rösten. Mit Geflügelfond ablöschen, Thymian zugeben. Bei großer Hitze reduzieren und mit Barolo ablöschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Perlhuhnbrust in Barolo Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Geflügel * Italienischer Rotwein, D.O.C. * Knoblauch * Perlhuhn - Brust * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Thymian - Bund

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