Rezept: Pfannengerührtes Gemüse mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 | Shiitake-Pilze, getrocknete | |
| 300 g | Zuckererbsen | ca. 3.98 € |
| 2 | Paprikaschoten, rote (400 g) | |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.65 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 300 g | Mungobohnensprossen. | ca. 1.49 € |
Für die Soße | ||
| 200 ml | Gemüsefond (aus dem Glas) | ca. 1.00 € |
| 80 ml | Sojasoße | ca. 0.26 € |
| 1 | Esslöffel Speisestärke, - gestrichener | |
| 2 | Teelöffel Meerrettich, - geriebener | |
| (aus dem Glas) | ||
| Zucker | ||
| Ingwerpulver | ||
Zubereitung:
Getrocknete Pilze in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Geputztes Gemüse und Champignons kleinschneiden. Zutaten für die Soße verrühren.
Eingeweichte Pilze ausdrucken, kleinschneiden. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika, Zuckererbsen und Lauchzwiebeln ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Sprossen und Soße zufügen, aufkochen, abschmecken. Dazu: Reis.
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