Rezept: Pfirsich-Melonen-Konfitüre - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Netzmelone - ca. 500 g | |
| 1.4 kg | Pfirsiche (entsteint | |
| gewogen) | ||
| 1.75 kg | Zucker | ca. 2.61 € |
| 1 | Zitrone, ungespritzt, nur | |
| die Schale | ||
| 1 Stück | Zimtstange (5 cm) | |
| 15 g | Zitronensäure | ca. 0.47 € |
| 1 | Normalflasche flüssiges | |
| Geliermittel | ||
| 4 EL | Madeira |
Zubereitung:
Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche mit kochendheißem Wasser übergießen und Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und noch mal halbieren. Dann quer in dünne Scheiben schneiden. Melone, Pfirsiche und Zucker in einem Topf mischen und zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen. Dann dünn abgeschälte Zitronenschale, Zimtstange und Zitronensäure hineingeben. Unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Geliermittel einrühren und einmal aufkochen. Zitronenschale und Zimtstange herausnehmen. Konfitüre mit Madeira mischen.
In Gläser füllen und verschließen.
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