Rezept: Pikante Trutenhäppchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Rote Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 8 | Pecannüsse; gehackt | |
| 2 | Chilis; entkernt, in feine - Scheiben | |
| 1 Stange(n) | Zitronengras - in feine Scheiben | ca. 0.46 € |
| 200 g | Trutenbrustschnitzel in - feine Würfelchen | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
| Saft | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 5 | Mangostane; geschält - entkernt, Fruchtfleisch | |
| in Stücke geschnitten | ||
| 2 EL | Korianderblätter | ca. 1.19 € |
| Sternfrüchte |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Nüsse, Chili, Zitronengras und Fleisch zusammen im erhitzten Öl fünf bis 7 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Limettensaft dazugeben und verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite gestellt abkühlen lassen (kann einige Stunde im Voraus zubereitet werden).
Mangostanestücke mit dem Koriander unter das Trutenfleisch mischen. Die Sternfrüchte in Scheiben schneiden und kleine Portionen Trutenfleisch darauf verteilen.
Tip: Mangostane können durch Litschis ersetzt werden.
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