Rezept: Pilz-Fondue
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Bergkäse | ca. 2.18 € |
| 250 g | Greyerzer | ca. 3.73 € |
| 125 g | Steinpilze; (Champignons - oder Pfifferlinge aus der | |
| Dose) | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Weißwein, trocken (1) | ca. 0.85 € |
| 4 EL | Weißwein, trocken (2) | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| Knoblauchpulver | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| Stangenweißbrot | ||
| Kopfsalat |
Zubereitung:
Bergkäse und Greyerzer fein würfeln oder grob raspeln. Pilze mit heißem Wasser übergießen, abtropfen lassen und fein hacken. Stangenweißbrot in Scheiben schneiden und derart vierteln, dass die Kruste an jedem Viertel vorhanden ist.
Butter in einem Fondue-Topf auf der Kochstelle zerlassen, die Pilze darin kurze Zeit dünsten.
Den Weißwein (1) hinzugießen, zum Kochen bringen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Dann fügt man nach und nach den Käse hinzu, den man unter ständigem Rühren köcheln lässt, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Die Speisestärke mit dem Weißwein (2) anrühren, das Fondue damit binden, mit Muskatnuss abschmecken und auf dem Rechaud weiterköcheln lassen.
Den Kopfsalat nach Belieben anmachen.
zum Eintauchen: Stücke vom Stangenweißbrot
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