Rezept: Pilz-Fondue - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Pack. | Morcheln; getrocknet | |
| 1 Pack. | Steinpilze; getrocknet | |
| 4 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 400 g | Rezenter Gruyere | ca. 5.96 € |
| 200 g | Freiburger Vacherin | |
| 100 g | Tilsiter | ca. 0.65 € |
| 6 TL | Maizena - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 500 g | Pariserbrot; gewürfelt |
Zubereitung:
Die Pilze in Wasser einweichen. Das Einweichwasser absieben und aufheben,Pilze gut waschen. Den Käse reiben.
Maizena mit etwa 1/3 vom Pilzeinweichwasser anrühren.
Petersilie und Zwiebel feinhacken und in der heißen Butter kurz dünsten. Die Pilze beifügen, ein paar Minuten dünsten, mit dem restlichen Pilzeinweichwasser ablöschen. Den Käse beifügen und unter Rühren schmelzen.
Sobald er geschmolzen ist, das angerührte Maizena beifügen. Das Fondue unter Rühren aufkochen. Würzen.
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