Rezept: Pizza con funghi e proscuitto (Pizza mit Pilzen und Schinken)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig: | ||
| 450 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 1 TL | Salz - gestrichen | ca. 0.00 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 190 ml | Wasser - lauwarm | ca. 0.00 € |
| Sonnenblumenöl - oder | ||
| Maismehl - fürs Blech | ||
Für den Belag: | ||
| 400 g | Champignons - frisch oder Egerlinge | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | St Majoran - Stengel, frisch | |
| 4 EL | Olivenöl - kaltgepresst | ca. 0.51 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer - schwarz, f.a.d.M. | ca. 0.04 € | |
| 100 g | Parmaschinken | ca. 2.90 € |
| 2 EL | Parmesankäse - frisch gerieben | ca. 0.58 € |
Zubereitung:
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Von den Pilzen Stielenden abschneiden, Hütchen und Stiele mit Küchenkrepp trocken abreiben. Nur wenn sie sehr erdig sind, schnell kalt abbrausen und zwischen Küchenkrepp trocknen. Pilze in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und die Blättchen grob hacken. Majoranblättchen abzupfen. Alle diese Zutaten in der Pfanne mit 2 El. Olivenöl vordünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig in Blechgrösse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend aufteilen).
Zutatenmischung auf dem Teig verteilen. Parmaschinken in große Stücke zupfen und daraufgeben, mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Pizza in 15-20 Minuten backen, dann den Parmesankäse darüberzustreuen und in 5-8 Minuten fertigbacken.
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