Rezept: Polpette alla Casalinga - FLEISCHKLÖSSCHEN

Zubereitung:

Die Stücke Brot in 1/2 Tasse Milch 5 Minuten lang einweichen, dann gut ausdrücken und die Milch abgießen. In einer großen Rührschüssel das eingeweichte Brot, das leicht geschlagene Ei, 500 g durchgedrehtes Rindfleisch, 125 g mildes italienisches Wurstfleisch (salsiccia, bzw. Schweinehack), geriebenen Parmesan, feingehackte Petersilie, 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Nelkenpfeffer und eine Prise schwarzen Pfeffer miteinander vermengen. Die Mischung tüchtig mit beiden Händen kneten oder mit einem Holzlöffel rühren, bis alle Zutaten gut miteinander gemischt sind. Aus der Mischung kleine Klößchen von etwa 3 1/2 cm Durchmesser formen. Die Klöße nebeneinander auf ein Tablett oder Backblech legen, mit Plastikfolie zudecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 1/4 Tasse Oliven- oder Pflanzenöl in einer schweren Pfanne von 25 bis 30 cm Durchmesser so lange erhitzen, bis sich ein leichter Rauch bildet. Die Klößchen zu je 5 oder 6 Stück bei mäßiger Hitze braten, wobei die Pfanne dauernd geschüttelt werden muss, damit die Klöße in Bewegung bleiben und ihre runde Form behalten. Nach 8 bis 10 Minuten sollten sie außen gebräunt und innen völlig durchgebraten sein. Falls das Oliven- oder Pflanzenöl verbraucht ist, mehr hinzufügen. Heiss mit Tomatensauce oder Tomaten- und Knoblauchsauce anrichten.

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