Rezept: Pommerscher Heringssalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.12 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Salzheringe ausnehmen, über - Nacht wässern, entgräten, enthäuten und in kleine Würfel schneiden | |
| 200 g | Kalter Kalbs- oder - Rinderbraten, in Wü Streifen geschnitten | |
| 3 | Äpfel, geschält, entkernt, - klein gewürfelt | |
| 1 gr. | Salzgurke, geschält,klein - gewürfelt | |
| 500 g | Gekochte Kartoffeln, - gepellt, klein gewürf | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel, fein hacken | ca. 0.13 € |
SAUCE | ||
| 1 EL | Kapern, mit der Gabel - zerdrückt | |
| 1 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Perlzwiebeln | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| Salz und schwarzer Pfeffer - aus der Mühle | ca. 0.02 € | |
| 3 EL | Sahne, nach Geschmack; ca. | ca. 0.25 € |
GARNITUR | ||
| 2 | hartgekochte Eier - in Scheiben geschnitten | ca. 0.51 € |
| 2 | Tomaten,in Scheiben - geschnitten | |
Zubereitung:
1. Zutaten für die Sauce verrühren.
2. Die vorbereiteten Äpfel, Gurken, Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln in der Sauce wenden und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
3. Mit Eier- und Tomatenscheiben portionsweise garnieren.
Beilage: Leicht getoastetes Roggenbrot mit kalter Butter
Tipp: Mit 200 g Rote Bete aus dem Glas, fein gewürfelt, kann man den Salat variieren.
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