Rezept: Pork & Green Apple Salad - Yam Ma Muang
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Getrocknete Garnelen oder - Shrimps | |
| 2 EL | Gehackte Erdnüsse | |
| 2 | Grüne Äpfel | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 | Knoblauchzehen; in feine - Scheiben | ca. 0.36 € |
| 125 g | Schweinefleisch, mager - gehackt; oder mehr | |
| 1 EL | Fischsauce | ca. 0.22 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 | Rote Chillies; entkernt und - in feine Scheiben geschnitten; bis 3-fache Menge |
Zubereitung:
Die Garnelen/Shrimps in warmen Wasser ca. 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen. ERdnüsse in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe 1-2 Minuten unter Rühren golden braten, ebenfalls beiseite stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und Knoblauch ca. eine Minute braten, entfernen und abtropfen lassen. Im gleichen Öl das Schweinemett gut bräunen, mit einer Gabel zerdrücken, damit keine Klumpen entstehen. Von der Hitze nehmen und Shrimps, Fischsauce, Zucker und Erdnüsse einrühren. Kalt werden lassen.
Das erkaltete Fleisch gut mit dem Knoblauch, Apfelscheiben, Pfeffer und Chillies mischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben. Nach Wunch extra Chillies reichen.
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