Rezept: Portweinmousse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 -6 Personen:

6 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 0.89 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
3	Eiweiß	ca. 0.25 €
3 EL	Zucker	ca. 0.08 €
2	Ungespritzte Orangen, die - abgeriebene Schale
0.5 Tasse(n)	Portwein	ca. 0.50 €
0.5 Tasse(n)	Orangensaft	ca. 0.05 €
1 Becher	Schlagsahne
50 g	Walnusskerne - gehackt	ca. 0.85 €
50 g	Walnusshälften	ca. 0.85 €

Zubereitung:

Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen.

Eigelb und Zucker 5 Minuten schlagen. Orangenschale, Portwein und Orangensaft zufügen. Gelatine einrühren.

Eiweiß steif schlagen. Schlagsahne steif schlagen. Beides unter die Eigelbmasse ziehen. Walnusskerne unterheben. Mit den Walnusshälften garnieren. Kühl stellen.

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(*) Die Zubereitung von Portweinmousse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Gelatine - Blatt - weiß * Orangensaft * Portwein - rot * Schlagsahne * Walnusskerne * Zucker - Raffinade

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