Rezept: Portwein-Zabaione mit Himbeersoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Eier | ca. 0.51 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
100 ml | Portwein | ca. 0.67 € |
500 g | Himbeeren (frisch oder - tiefgekühlt) | ca. 5.16 € |
4 EL | Fruchtaufstrich Himbeere - ( . B. von Du darfst) | |
2 EL | Gehackte Pistazien | |
Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
1. Für die Zabaione Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Portwein dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse dick wird.
2. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist. Den Eischnee unterheben. Die Zabaione in eine kältebeständige Form geben und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
3. Himbeeren verlesen und mit Fruchtaufstrich fein pürieren. Auf zwei Tellern anrichten. Die Zabaione mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel oder einem Eiskugelformerabstechen und auf dem Püree anrichten. Mit Pistazien und Puderzucker bestreut servieren.
Anmerkung von mir: Für Dessertteller reichen 300g Himbeeren aus, damit kann man sogar 5 Portionen richten.
Pro Person ca. 220 kcal, E5g,F6g,KH 19g Zubereitung: ca. 30 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Indische Herrentorte 1 Rezept Preise: Discount: 9.19 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 9.46 € Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und mit gehackten Nüssen ausstreuen. Butter vorsichtig schmelzen. Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz | |
Tozzetti 1 Rezept Preise: Discount: 3.85 € EU-Bio: 4.02 € Demeter: 4.90 € Mehl auf ein Brett sieben, Zucker und Salz darüberstreuen. In eine Vertiefung Eier, grob gehackte Mandeln und weiche Butter in die Mitte geben. Alles zu einem | |
Zwiebel-Brokkoli-Gemüse mit Putenfleisch 2 Portionen Preise: Discount: 4.40 € EU-Bio: 14.64 € Demeter: 14.11 € Putenfleisch in Würfel schneiden, in Öl anbraten, würzen, wieder herausnehmen und beiseite stellen. Den Brokkoli putzen und waschen, Stiele und Röschen | |
Steckrübenauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.55 € EU-Bio: 5.59 € Demeter: 5.63 € Die Steckrüben sauber bürsten. Nur harte Stellen dünn schälen. Die Steckrüben in 1/2 cm dicke Stäbchen schneiden. Die Brokkolistiele in dünne Scheiben | |
Apfel-Knöpfle 1 Rezept Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 4.75 € Die Semmeln zerkleinern, mit heißer Milch übergießen und weich werden lassen. Die Äpfel schälen und sehr klein schneiden. Die weichen Semmeln mit den |