Rezept: Pot au Feu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 kl. | Rinderhaxe | |
| 1 kl. | Kalbshaxe | |
| 500 g | Ochsenschwanz | ca. 5.50 € |
| 500 g | Ochsenbrust | |
| 2 | Suppenhühner - 6 l Wasser | |
| 2 Handvoll | Salz | |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 | Stück Staudensellerie | |
| 1 kl. | Weißkohl | |
| 1 | Bouquet garni | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | mit Nelken gespickte Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 6 | mit Kartoffelscheiben - verschlossene Markknochen | |
| 1 | mittelgroße Mett- oder - Bratwurst | |
| 1 kl. | Sellerie | |
| 2 | weiße Rüben | |
| 8 | mittelgroße Kartoffeln | ca. 1.29 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| einige Zweige Thymian | ||
| 250 g | grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.
Den Pot au Feu anrichten und servieren.
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