Rezept: Pot au Feu

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.1 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1 kl.	Rinderhaxe
1 kl.	Kalbshaxe
500 g	Ochsenschwanz	ca. 5.50 €
500 g	Ochsenbrust
2	Suppenhühner - 6 l Wasser
2 Handvoll	Salz
1 Stange(n)	Lauch	ca. 0.60 €
1	Stück Staudensellerie
1 kl.	Weißkohl
1	Bouquet garni
2	Tomaten	ca. 0.64 €
1	mit Nelken gespickte Zwiebel	ca. 0.05 €
6	mit Kartoffelscheiben - verschlossene Markknochen
1	mittelgroße Mett- oder - Bratwurst
1 kl.	Sellerie
2	weiße Rüben
8	mittelgroße Kartoffeln	ca. 1.59 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	einige Zweige Thymian
250 g	grüne Bohnen	ca. 1.00 €

Zubereitung:

Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.

Den Pot au Feu anrichten und servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Pot au Feu Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

grüne Bohnen (rund) * Kartoffeln (festkochend) * Knollensellerie * Ochsenschwanz * Petersilie - frisch, glatt * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppengrün - Bund * Thymian - Bund * Tomaten * Weißkohl * Zwiebeln

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