Rezept: Poularde in Buttermilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.03 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 1 | küchenfertige Poularde - (etwa 1,5kg) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Wacholderbeeren | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Pimentkörner | ca. 0.46 € |
| 1 TL | Nelken | ca. 0.14 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 Stange(n) | Porree | ca. 1.19 € |
| 0.5 l | Buttermilch | ca. 0.79 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 4 | Scheiben durchwachsener - Speck | |
| 1 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.05 € |
| (ersatzweise 1 Tl. - getrockneter Majoran) | ||
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Poularde abspülen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz einreiben und in eine Schüssel legen. Wacholderbeeren leicht zerdrücken und mit Pimentkörnern, Nelken und Lorbeerblättern vermischen. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Buttermilch mit Tomatenmark verrühren. Gewürzmischung, Porree und Buttermilch über das Fleisch geben und zugedeckt mindestens drei Stunden, am besten über Nacht stehenlassen. Fleisch und Porree mit der Marinade in einen Bräter geben. In den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten und 40 Minuten braten. Speckscheiben und Majoran zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten braten. Bratensud mit etwas Zucker und Pfeffer abschmecken.
Dazu: Spätzle und Rosenkohl
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