Rezept: Provencalisches Fisch-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Fischfilet vom Seefisch | ca. 2.40 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
| 1 gr. | Glas trockenen Weißwein | |
| 1 | Fenchelknollen | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 6 | Anchovis | |
| 100 g | Schwarze Oliven | ca. 0.49 € |
| Kaltgepreßtes Olivenöl | ||
| 1 | Getrocknete Chilischote | |
| Zitronensaft | ||
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| Safran, Salz |
Zubereitung:
Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Ringe, Fenchel in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Anchovis kleinhacken, Tomaten häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin andünsten. Fenchel, Knoblauch, Anchovis, Chilischote, Oliven dazu, kurz durchdünsten, Tomatenmark, Salz und Safran zufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles weich ist (20- 40 Minuten , hängt vom Alter der Zwiebel ab). Dann die Tomaten dazugeben und schliesslich die Fischwürfel. Noch 5 Minuten auf kleinster Flamme dünsten lassen, dann servieren. Unbedingt kaltgepresstes Olivenöl auf den Tisch stellen, damit jeder Esser sich einen Schuss desselben aufs Ragout gießen kann. Passt gut zu schwarzen Nudeln, geht aber auch gut solo, nur mit Baguette.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Blätterteigtaschen mit Austernpilzfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 6.28 € Austernpilze putzen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln. Die Pilze in dem heißen Öl braten, bis die Flüssigkeit vollständig |
 | Einfache Rosenkohlcremesuppe 1 Rezept Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 8.94 € Demeter: 9.49 € Für die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Würfel geschnittene Toastbrot darin anbräunen. Die Rosenkohlröschen putzen und waschen, am |
 | Gebratenes Perlhuhn in Prosecco-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 12.12 € EU-Bio: 14.16 € Demeter: 14.81 € Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Huhn innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der ungeschälten Knoblauchzehe |
 | Schlemmerschnitzel 4 Portionen Preise: Discount: 8.27 € EU-Bio: 10.98 € Demeter: 21.36 € Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Bei mäßiger Hitze in Pflanzenöl braten und in einer |
 | Cremant-Gelee mit Rhabarber 4 Portionen Preise: Discount: 4.28 € EU-Bio: 4.48 € Demeter: 4.48 € Aprikosen in feine Würfel schneiden und mit 2 EL Wasser, 2 EL Aprikosenlikör und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 2-3 |
