Rezept: Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - Kürbissuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.28 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.36 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 300 g | Zwiebeln; feingehackt | ca. 0.80 € |
| 0.5 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
| 330 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.35 € |
| 750 ml | Kürbisfleisch, püriert | ca. 1.72 € |
| 1.5 l | Hühnerbrühe | ca. 0.28 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 60 ml | Limonensaft | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Ingwer | ca. 0.06 € |
| 125 g | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 2 EL | Limonenschale; abgerieben |
Zubereitung:
Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer
unterrühren. Im Mixer mit Milch und Kürbisfleisch zu einem glatten
Püree verarbeiten. Mischung mit Hühnerbrühe bei hoher Temperatur zum
Kochen bringen, salzen, pfeffern.
Limonensaft und geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze 2 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel gießen
und saure Sahne unter den Limonensaft rühren.
Suppe mit der Limonen-Sahne-Mischung verzieren. Zum Schluss mit
geriebener Limonenschale bestreuen.
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