Rezept: Rabo de Toro (Ochsenschwanzragout)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.74 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1.5 kg | Ochsenschwanz - vom Metzger bei jedem Wirbel durchschneiden lassen | ca. 16.49 € |
| 100 g | Schinkenspeck; in Würfel | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 2 | Feingehackte Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 4 | Paprikaschoten rot + grün - in Streifen geschnitten | |
| 1 EL | Süßes Paprikapulver | ca. 0.22 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 6 | Tomaten; enthäutet und in - Würfel geschnitten | |
| 0.5 l | Rinderbrühe | ca. 0.99 € |
| 5 EL | Grüne Oliven | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 2 EL | ??? | |
| Petersilie - fein gehackt |
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsrum gut anbraten. Schinkenspeckwürfel, Knoblauchzehe und Zwiebel mitdünsten.
Paprikastreifen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, Lorbeerblatt, Tomaten und Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf 180GradC vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren. Oliven beigeben. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.
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