Rezept: Rahm-Gemüsecurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
| 1 | In Scheiben geschnittene - Zwiebel | |
| 2 TL | Kreuzkümmel (Kumin) | ca. 0.37 € |
| 2 EL | Gemahlener Koriander | ca. 1.19 € |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Ingwerpulver | ca. 0.31 € |
| 1 TL | Gehackte, frische rote - Chilischote | |
| 2 kl. | Knoblauchzehen - geschnitten | ca. 0.18 € |
| 400 g | Klein geschnittene Tomaten - aus der Dose | |
| 3 EL | Kokosnusspulver, in | |
| 300 ml | Kochendem Wasser gelöst | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | In Röschen geteilter - Blumenkohl | |
| 2 | In Scheiben geschnittene - Zucchini | |
| 2 | In Scheiben geschnittene - Karotten | |
| 1 | Gewürfelte Kartoffel | |
| 400 g | Abgespülte und abgetropfte - Kichererbsen | |
| 150 ml | Dicker Naturjoghurt | |
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 3 EL | Gehackter frischer Koriander | ca. 1.78 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Frische Kräuter zum - Garnieren |
Zubereitung:
1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
2. Tomaten und Kokosnussmischung dazugeben und gut vermischen.
3. Blumenkohlröschen, Zucchini, Karotten, gewürfelte Kartoffeln und Kichererbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Joghurt, Mango-Chutney und frischen Koriander einrühren, vorsichtig erhitzen. Nicht aufkochen. In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen, mit den frischen Krautern garnieren und servieren.
Gemüse wird in einer mild gewürzten Currysauce gegart. Unmittelbar vor dem Servieren werden Joghurt und frischer Koriander eingerührt.
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