Rezept: Rahmschmarrn mit Marillenröster
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Aprikosen, frisch | |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Aprikosenbrand | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 4 | Eier, getrennt | ca. 1.03 € |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Die Aprikosen kurz in heißes Wasser tauchen. Die Haut abziehen, halbieren, entsteinen. Die Hälfte des Zuckers karamellisieren, mit Wasser und dem Aprikosenbrand ablöschen. Die Aprikosen zugeben und die Flüssigkeit einköcheln lassen.
Eine Pfanne mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker bestreuen. Die Creme fraiche mit dem restlichen Zucker, dem Eigelb und dem Mehl verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen, in die Pfanne geben, im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, Schollen abstechen und mit dem Marillenröster servieren.
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