Rezept: Rapskernöl-Mayonnaise

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Kosten Rezept: 1.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Eigelb	ca. 0.17 €
1 TL	Senf - gehäuft	ca. 0.01 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.5 TL	Zucker - gehäuft	ca. 0.00 €
0.25 l	Rapskernöl	ca. 3.69 €
150 g	Joghurt	ca. 0.12 €
2 EL	Schnittlauch - geschnitten	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Eigelbe, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben kräftig verrühren.

Öl erst tropfenweise, dann Löffel für Löffel dazugeben und unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Anschließend Joghurt untermischen.

Zum Schluss Schnittlauch hinzugeben.

Tipp: Als Dipp zu rohem Gemüse servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rapskernöl-Mayonnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kremiger Jogurt 3,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Rapsöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Senf - mittelscharf * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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