Rezept: Berner Haselnussleckerli
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | gemahlene Haselnüsse | ca. 5.98 € |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 200 g | Mandeln - gemahlen | ca. 1.79 € |
| 50 g | Orangeat - fein gehackt | ca. 0.30 € |
| 50 g | Zitronat - fein gehackt | ca. 0.30 € |
| 300 g | Zucker | ca. 0.45 € |
| 2 EL | Zwetschgenwasser | |
Glasur | ||
| 5 EL | Puderzucker | ca. 0.76 € |
| 1.5 EL | Zwetschgenwasser | |
Zubereitung:
Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten, in einer Schüssel auskühlen
lassen. Eiweiß mit dem Handrührgerät leicht anschlagen, Nüsse,
Mandeln, Orangeat, Zitronat, Zucker und Zwetschgenwasser zugeben
und zu einem Teig zusammenrühren. Zugedeckt ca. 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Den Teig zwischen Folien (z.B. aufgeschnittene Tiefkühlbeutel)
7 mm dick ausrollen. Obere Folie abziehen und 2 x 4 cm große
Rechtecke schneiden. Mit kleinem Abstand auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Goldgelb backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
6 - 7 Minuten
Nach dem Backen noch heiß mit Puderzucker-Zwetschgenwasser-Glasur
bestreichen.
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