Rezept: Reis-Tofu-Gemüseeintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Erdäpfel | ca. 0.45 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 100 g | geräucherter Tofu | ca. 0.78 € |
| 100 g | Gekochter Langkornreis | ca. 0.10 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 1 | Kohlrabi | ca. 0.37 € |
| 100 g | Karfiolröschen | |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Roter Paprika | ca. 0.52 € |
| 0.5 | Paprika - grün | ca. 0.44 € |
| 0.5 | Paprika - gelb | ca. 0.44 € |
| 2 | Tomaten (enthäutet und - gewürfelt) | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Ingwer - frisch gerieben | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 l | Wasser oder Rindsuppe zum - Aufgießen; ca. | ca. 1.98 € |
Zubereitung:
Erdäpfel schälen, in 1 ½ Zentimeter große Würfel schneiden. Paprikahälften in gleichmäßig große Würfel schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen, würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Ausser Tomaten und Paprika sämtliche Gemüse zugeben. Mit Essig und Rindsuppe (bzw. Wasser) auffüllen und Lorbeerblatt dazugeben. Gemüse knackig kochen. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten und Paprika sowie den Ingwer beigeben, nochmals 3-4 Minuten kochen. Anschließend gekochten Reis und Tofuwürfel beigeben. Ein Mal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis-Tofu-Gemüseeintopf auf Tellern dekorativ anrichten.
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