Rezept: Rhabarberchutney

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.59 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Rhabarber, gewürfelt	ca. 0.90 €
2 Msp.	Curcuma	ca. 0.03 €
2 EL	frischer Ingwer - gehackt	ca. 0.12 €
300 g	Zucker	ca. 0.45 €
1 EL	scharfer Djonsenf
1 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.07 €
0.125 l	Sherry	ca. 0.47 €
1 TL	Pfeilwurzelmehl - gehäuft
1 TL	grüner Pfeffer, grob - erstossen ,gehäuft (x)
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
1	unbehandelte Zitrone, - Schale, sehr fein gerie	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Die Hälfte des Sherrys mit dem Pfeilwurzelmehl vermengen. Den Zucker leicht karamellisieren und mit Sherry ablöschen. Alle anderen Zutaten zugeben und bei geschlossenem Deckel vier Minuten dämpfen. Mit der Pfeilwurzel-Sherry-Mischung binden. Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder kaltem Braten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarberchutney Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Ingwer - frisch * Kurkuma * Pfeilwurzmehl - Arrowroot * Rhabarber * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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