Rezept: Rhabarberchutney - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kl. | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.03 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 200 g | Rhabarber | ca. 0.60 € |
| 200 ml | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 50 ml | Weißweinessig | ca. 0.22 € |
| 30 g | frischer Ingwer | ca. 0.21 € |
| 0.5 | rote Chilischote | ca. 0.08 € |
| Senfpulver, Koriander, - gemahlene Nelke | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
In einem Topf das Öl erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Zucker anbraten bis der Zucker leicht karamellisiert. Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Dann mit dem Rotwein ablöschen und weich dünsten. Für einen würzigen Geschmack Weißweinessig, fein gewürfelten, frischen Ingwer und Chilischote hinzufügen. Das Chutney auf die gewünschte Konsistenz einkochen und nach belieben mit einem Küchenmixer pürieren. Zuletzt mit Senfpulver, einer Prise Koriander, Nelke, Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm passt das Chutney sehr gut zu gebratener Ente oder gebratenem Zander. Kalt ist das Chutney ein sehr guter Begleiter zu würzigem Hartkäse.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Putenpfanne mit Bacon 4 Portionen Preise: Discount: 6.45 € EU-Bio: 19.75 € Demeter: 18.79 € Fleisch trockentupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Reis in kochendem Salzwasser bei |
 | Parmesansuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.83 € Die Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Olivenöl anschwitzen und mit Milch und Brühe auffüllen. Die Parmesanrandstücke zerbröckelt in die Suppe |
 | Lammkoteletts mit Zwiebeln und Paprika 4 Portionen Preise: Discount: 13.40 € EU-Bio: 13.45 € Demeter: 13.74 € Die Lammkoteletts in einer mit Öl ausgeriebener Pfanne 2 bis 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika waschen, |
 | Schweinsfuß-Päckchen 4 Portionen Preise: Discount: 26.23 € EU-Bio: 26.37 € Demeter: 26.39 € Am Vortag die Schweinefüße mit kaltem Wasser bedecken, Koriander und Lorbeer zufügen und aufkochen. Drei Stunden bei mittlerer Hitze offen garen, Möhren und |
 | Böhmische Pflaumenknödel 1 Rezept Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 3.92 € Demeter: 5.12 € Statt mit Pflaumen läßt sich diese leckere Mehlspeise auch mit Aprikosen herstellen. Für die Böhmischen Pflaumenknödel schält man ein Kilo mehlige |
