Rezept: Rhabarber-Marmelade

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Rhabarber	ca. 2.99 €
400 g	Zucker	ca. 0.60 €
0.5	Vanilleschote	ca. 1.00 €
	Orangensaft

Zubereitung:

Bei Rhabarber ist ein Durchpassieren der Masse gar nicht notwendig. Nach dem Reinigen und Abschälen werden die Stiele in kleinere Stücke geschnitten, auf 1 kg Rhabarber 400 g Zucker zugesetzt und mit Zugabe von einer halben Vanillestange und etwas Orangensaft auf dem Feuer unter fleissigem Rühren fertig eingedickt. Dann wird die Marmelade in Gläser gefüllt und 10 Minuten bei 90 Grad erhitzt.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Marmelade erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Orangensaft * Rhabarber * Vanilleschote * Zucker - Raffinade

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