Rezept: Rindersteak mit Haselnusskruste und Lauchgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Butter | ||
| 0.5 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.16 € |
| Gemüsebrühe | ||
| 1 Dose(n) | Haselnusskerne | |
| frische Kräuter | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 150 g | Rindersteak | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Senf | ||
| 1 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Rindersteak von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Eine Panade aus gemahlenen Haselnusskernen, gemahlenem Toastbrot, Butter, Salz, Pfeffer und Senf herstellen. Eine Lage auf das Fleisch drücken und bei Oberhitze im Backofen gratinieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Gemüsebrühe mit einem Stich Butter blanchieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln in die Mitte des Tellers geben, das Fleisch auf das Gemüsebett legen und mit frischen Kräutern garnieren.
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