Rezept: Rindsragout mit Portweinsauce und Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.44 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rindsragout | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Knollensellerie | |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Portwein | ca. 0.67 € |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 200 ml | Rotwein 2 dl Fleischbouillon |
Zubereitung:
Den Bräter in den Backofen schieben und mit 230°C vorheizen. Nach 5 Minuten die Bratbutter und das gewürzte Fleisch in den heißen Bräter geben, 10 Minuten braten, dabei das Fleisch l x wenden. Zwiebeln in Streifen, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, mit dem Thymain zum Fleisch geben. Nach und nach Portwein, Tomatenpüree, Wein und Bouillon beifügen. Die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren und das Fleisch 1 1/2 bis 2 Std. schmoren. Die Flüssigkeit kocht dabei auf ca. 1/3 ein. Abschmecken. Tip: Kann auch auf der Herdplatte zubereitet werden.
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