Rezept: Rote Bete mit Meerrettichsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rote Bete | ca. 1.49 € |
| 2 TL | Klare Delikatessbrühe | ca. 0.04 € |
| etwas | Kümmel | ca. 0.07 € |
| 4 EL | (ca. 50 g) Klassische - Mehlschwit e, hell (gehäufte) | |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| 3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
| 3 TL | Geriebener Meerrettich | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Dill - zum Garnieren | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. 1/2 l Wasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Klare Delikatessbrühe einstreuen und Rote Bete-Würfel mit etwas Kümmel hineingeben, etwa 30 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 garen.
Rote Bete auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen. 3/8 Liter Gemüsewasser aufkochen, die Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und auf gleicher Einstellstufe eine Minute kochen lassen.
Den Apfel schälen und grob raspeln. Zusammen mit Creme fraiche, Meerrettich und Rote Bete hinzufügen. Alles erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feingehacktem Dill bestreut servieren.
Zubereitungszeit: : : ca. 40 Minuten
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