Rezept: Rote-Bete-Suppe mit Thymianklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.74 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Rote Bete | ca. 1.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zwiebel; fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 500 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Geflügelfleisch durch - gedreht | |
| 1 EL | Schlagsahne | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Thymian - fein gehackt | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Rote Bete etwa 15 Minuten lang in Wasser mit Salz und Kümmel kochen. Dann schälen und in Rautenstücke schneiden.
In einem Topf Zwiebel in der Butter anbraten. Rote Bete und Brühe zugeben, das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Geflügelfleisch, Sahne, Salz, Pfeffer und drei Viertel des Thymians vermischen und kleine Klößchen formen. In Salzwasser etwa 3 Minuten kochen.
Suppe in Teller füllen, Klöße darauf verteilen und mit restlichem Thymian garnieren.
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