Rezept: Salami mit Fenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.29 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Für 2 Personen | ||
| 2 | Knollen frischen Fenchel | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Salami (sehr dünn - geschnitten) | ca. 0.80 € |
| 3 EL | Weinessig | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.08 € |
| 6 EL | gutes Olivenöl | ca. 0.77 € |
| etwas | Zitronensaft (am - Besten frischer) | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Pecorino | ||
Zubereitung:
Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Grün abtrennen und auf Seite legen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig) In einer Pfanne 4 El. Olivenöl erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten leicht braun braten.
Aus 2 El. Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darüber geben, mit Pecorinospänen bestreuen und Marinade beträufeln.
Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.
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