Rezept: Salat mit Entenbrust

Zubereitung:

Aus Essig, Saft, Wein, Senf, Öl, Salz und Pfeffer ein würziges Dressing rühren

Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken

Pilze mit einem trockenen Tuch abreiben, nur bei sehr starker Verschmutzung unter fließendem Wasser waschen

kleine Pilze halbieren oder vierteln, sehr große Pilze in Scheiben hobeln und sofort mit dem Dressing beträufeln, damit sie sich nicht verfärben

Salatblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen

vier Teller mit dem Salat auslegen, die Pilze darauf verteilen

Dünn aufgeschnittene Entenbrust in der Mitte anrichten, mit der übrigen Pilzmarinade beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.

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