Rezept: Salat-Gemüse-Röllchen auf Thunfisch-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Salat-Gemüse-Röllchen: | ||
1 | rote Paprikasschote | |
1 | gelbe Paprikasschote | |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
50 g | Prinzessbohnen | ca. 0.20 € |
4 | Radieschen | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 kl. | Salatgurke (400 g) | |
1 kl. | Eisbergsalat | ca. 0.45 € |
4 EL | schwarze Tapenade - (Olivenpaste) | |
Thunfisch-Carpaccio: | ||
350 g | Thunfischfilet | ca. 21.97 € |
4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
2 EL | weißer Balsamicoessig | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | Mayonnaise | ca. 0.04 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Für die Röllchen die Paprika längs halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150 Grad 30 Minuten garen. Abkühlen lassen, die Haut abziehen.
Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. In eiskaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne auskratzen und die Gurkenhälften in 1/2 cm dicke, ca. 15 cm lange Stücke schneiden.
Vom Eisbergsalat 4-6 große äußere Salatblätter abtrennen, waschen. Salatherz in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Je 2-3 große Salatblätter leicht überlappend auf eine Sushi-Matte legen. Auf das lange Ende der Salatblätter je 1 rote und gelbe Paprikahälfte legen. Die Hälfte der Gurkenstücke, Radieschen und Bohnen darauf verteilen. Darauf 2 El Tapenade und die Hälfte der Salatherzenstreifen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mithilfe der Matte fest aufrollen und die Salat-Gemüse-Rolle auf einen Teller legen. Mit den restlichen Zutaten nochmals wiederholen. Rollen kalt stellen.
Für das Carpaccio den Thunfisch in 12 ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. 4 flache Teller mit jeweils 1/2 El Olivenöl einpinseln und mit jeweils 3 Thunfischscheiben belegen. Restliches Olivenöl und Essig verrühren und das Carpaccio damit einpinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mayonnaise mit 2-3 El Wasser und durchgepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Carpaccio mit Mayonnaise beträufeln.
Salatröllchen mit einem scharfen Messer schräg in 3 - 4 cm dicke Stücke schneiden und jeweils 2 Röllchen auf das Carpaccio legen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
Weinempfehlung: Antoine Arena, 2001, Ile de Beaute , weiß, Korsika
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Toskanischer Dinkelkuchen - Torta di farro 1 Rezept Preise: Discount: 8.75 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 10.13 € In der Toskana wird die Torta di farro beispielsweise zu den Vorspeisen gereicht. Alle Zutaten für den Teig zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. | |
Altrömische Linsen 1 Rezept Preise: Discount: 1.88 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 1.99 € Dieses Linsengericht ist den Rezepten aus dem Kochbuch des Apicius nachempfunden. Liquamen war eine Würzsauce aus gegorenem Fisch und gehörte zur römischen | |
Großmutters Auflauf Scherben 4 Portionen Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 5.71 € Demeter: 6.28 € Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, beiseite stellen. Die anderen Zutaten miteinander verrühren, die Äpfel und einen Teil der | |
Maisbrot - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 2.73 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 2.60 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Maisbrote. Die Germ (Hefe) in Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem Teig mischen. Das Maisöl | |
Badische Holunderküchle 4 Portionen Preise: Discount: 2.43 € EU-Bio: 2.54 € Demeter: 2.72 € Diesen aparten Nachtisch sollten Sie unbedingt mal zubereiten. Er schmeckt nicht nur gut, er sieht auch hübsch aus und ist dazu auch noch ausgesprochen gesund. |