Rezept: Salsa di Pomodori - TOMATENSAUCE

Zubereitung:

In einem 2 bis 3 l fassenden Emaille- oder rostfreien Kochtopf das Olivenöl erhitzen, bis sich ein leichter Rauch bildet. Die Zwiebeln hineintun und bei mäßiger Hitze 7 bis 8 Minuten dünsten, bzw. bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Die Tomaten, das Tomatenmark, Basilikum, Zucker, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze und nicht ganz zugedecktem Topf etwa 40 Minuten leise weiterkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Sauce durch ein feines Sieb (oder ein elektrisches Küchengerät) in eine Schüssel oder einen Topf passieren. Abschmecken und heiß auftragen.

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