Rezept: Sauce Hollandaise - Variation 8
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 1.97 € Kosten Portion: 0.49 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Butter | ca. 1.49 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Weißwein | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Die Butter in einem geeignetem Gefäss zergehen lassen, je nach Leistung der Mikrowelle 1- 2 Minuten . Anschließend in einem anderen Gefäss die anderen verrührten Zutaten ca. eine Minute erwärmen. Anschließend die erwärmte Butter langsam unterschlagen, abschmecken und nochmal kurz erwärmen, aber Nicht zum kochen bringen. Im Prinzip kannst Du so alle Sausen bereiten, wenn Du zuerst Butter, so 30 g mit etwa 4 El Mehl in einem geschlossenen Topf anschwitz und anschließend die anderen Zutaten untermischt und kurz erhitzt.
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